8 recetas para celebrar la Navidad

Estamos a pocos días de festejar la Nochebuena, ese momento especial en que te reúnes con tu familia y los consientes con una exquisita cena. Este rato agradable debe ser acompañado de platillos y bebidas inolvidables que queden en el recuerdo de tus invitados y que además, se conviertan en tema de conversación en la mesa. Aquí te sugerimos ocho delicias:

 1.- TRONCO NAVIDEÑO RELLENO DE ARÁNDANOS AL TEQUILA

(8 personas)

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • ½ taza de azúcar
  • 1 C cacao
  • ¾ taza harina
  • ½ taza de almendra peladas y molidas

Relleno:

  • 1 ¼ taza crema para batir
  • 3 C azúcar glass
  • ½ taza de arándanos secos
  • 1 caballito de tequila reposado

Decoración:

  • 1 taza de chocolate para repostería (derretido a baño maría)
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 6 cerezas en frasco

Procedimiento:

  1. Hidratar los arándanos en tequila por 30 minutos y reservar.
  2. Batir la crema con 2 cucharas de azúcar glass hasta que quede firme y reservar.
  3. Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que esté esponjada la mezcla.
  4. Mezclar el cacao, la harina y las almendras molidas. Integrar de forma envolvente a la mezcla de huevo y vaciar la preparación en una charola con papel antiadherente y hornear a 180º C por 10 minutos.
  5. Desmoldar el pan aún caliente sobre un trapo de cocina rociado con el azúcar glass y dejar enfriar por 10 minutos.
  6. Untar la crema sobre la plancha de pan y rociar los arándanos previamente escurridos dejando un extremo limpio para que sirva como cierre. Enrollar y dejar el cierre hacia abajo .
  7. Cubrir el rollo con cobertura de chocolate derretida y dejar enfriar. Con la ayuda de un tenedor, dibujar rayas decorativas simulando un tronco.
  8. Decorar con hojas de hierbabuena y cerezas.

2.- CORONA NAVIDEÑA

(10 personas)

Corona Navideña con io mabe

Ingredientes:

  • 1 costillar con lomo de cerdo con hueso (2 kg aprox.)
  • 2 C mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal marina al gusto
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de mermelada de chabacano
  • ¼ de cebolla blanca

Relleno:

  • 1 taza de orejones de manzana cortados en juliana
  • 1 taza de chabacanos deshidratados cortados en juliana
  • ½ taza de pasitas
  • ¼ taza de ron
  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 ramillete de romero

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno io mabe a 180º C.
  2. Aparte amarrar el costillar de cerdo con hilo de cáñamo a formar una corona, colocando los huesos de las costillas hacia arriba y reservar.
  3. Picar finamente el ajo y mezclar con la mantequilla. Untar la corona con esta mezcla y rociar la sal. Sellar en un sartén caliente con aceite de oliva la corona por 10 minutos y colocar en charola para horno.
  4. Licuar el vino blanco con la mermelada de chabacano y la cebolla.
  5. Hornear la corona en charola con la mezcla de la licuadora tapado con aluminio por 30 minutos, destapar y dejar dorar por 10 minutos.

Relleno:

  1. En un sartén con mantequilla dorar ligeramente los orejones de manzana, los de chabacanos y las pasitas por 5 minutos añadir ron, al final las nueces y retirar del fuego.
  2. Para presentar, en un platón colocar al centro la corona caliente y rellenarla con las frutas secas. Servir una chuleta acompañada del relleno.
  3. Decorar con el ramillete de romero.

3.- ROLLO DE NAVIDAD CON QUESO GOUDA DE CALIFORNIA Y FRUTOS SECOS

(4 porciones)

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Ingredientes:

  • 250 gr de queso Gouda de California
  • 500gr. de pechuga de pavoaplanadas
  • 200gr. de frutos secos
  • 100gr de nuez quebrada y tostada
  • 100gr de salsa de arándano en jalea
  • 50ml de vinagre balsámico
  • Azúcar
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Para las pechugas.

  1. Extender las pechugas aplanados sobre plástico para conservar alimentos y salpimentar.
  2. Picar en cubitos los frutos secos, revolverlos con las nueces.
  3. Cortar el queso Gouda en tiras.
  4. Hacer una línea de frutos secos, nueces y queso Gouda sobre la pechuga de pavo aplanada dejando libres los extremos de la pechuga.
  5. Enrollar la pechuga sobre la mesa rodando los extremos del plástico para que se vaya apretando la carne y quede perfectamente redonda la pechuga.
  6. Envolver los rollos en aluminio y cocer en una olla de agua hirviendo de 25 a 30 minutos.
  7. Desenvolver y cortar de forma sesgada para que se vea el rollo de pavo como si fuera una rebanada de sushi.

Para la salsa.

  1. En lo que están las pechugas en un sartén verter un poco de vinagre balsámico y reducir a la mitad.
  2. Agregar la salsa de arándano en jalea y deshacerla moviendo con una pala de madera.
  3. Sazonar con sal, pimienta además de un poco de azúcar (si crees que la salsa es demasiado ácida), reservar.

*Receta proporcionada por la Junta de Asesoramiento sobre la Industria Lechera de California (California Milk Advisory Board, CMAB)

4.- BUÑUELOS

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Ingredientes:

  • 500g de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 400g de Manteca INCA
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 taza de agua fría hervida previamente con cáscaras de tomate verde
  • 1 cucharadita de anís molido
  • 4 piloncillos
  • Medio litro de agua
  • 1 raja de canela
  • 6 guayabas rebanadas

Preparación:

  1. Mezclar en seco la harina con la sal, el polvo para hornear, el anís y el azúcar, cuando hayan quedado completamente mezclados los ingredientes, añadir los huevos y comenzar a amasar, poco a poco se le agrega el agua donde se cocieron las cáscaras de tomate verde.
  2. Agregué 100 gramos de Manteca INCA en cuadritos y continúe amasando hasta que la pasta quede transparente. Deje reposar por media hora.
  3. Recorte la masa en 25 porciones y de forma de bolita a la masa. Con la ayuda de un rodillo se extienden hasta formar un círculo de 20 centímetros. Se utiliza un poco de harina para que no se pegue a la mesa y al rodillo.
  4. En una sartén pequeña y honda se calienta la Manteca INCA. Se fríen los buñuelos hasta que se inflen y estén dorados por ambos lados. Se escurren y se secan con papel absorbente.
  5. Para preparar la miel, se pone a hervir con el agua el resto de los ingredientes por media hora. Los buñuelos se sirven troceados en un plato hondo y bañados con la miel.

5.- CHOCOLATE CALIENTE MEXICANO

*Apta para personas con diabetes

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Ingredientes:

  • ¼ de taza de agua
  • 6 cucharaditas de polvo de cacao sin azúcar
  • ¼ de taza de SPLENDA Granulado
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 5 ½ tazas de leche descremada
  • 2 ramas de canela
  • 1/cucharadita de sal

Preparación:

  1. Mezclar y batir el agua, el polvo de cacao y SPLENDA Granulado en una cacerola.
  2. Hervir a fuego medio y revolver suavemente.
  3. Cocinar hasta que la mezcla se espese y adquiera la consistencia de un jarabe.
  4. Mezclar los demás ingredientes y calentar. No hervir, servir caliente.

6.- CHOCOLATE BLANCO CALIENTE

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Ingredientes:

  • 2 tazas de combinación de crema y leche (mitad y mitad) sin grasa
  • 2 tazas de leche sin grasa
  • ¾ de copos de chocolate blanco
  • ¼ de taza de SPLENDA Granulado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Hervir la combinación de crema y leche junto con las 2 tazas adicionales de leche a fuego medio – alto. Agregar los copos de chocolate blanco y SPLENDA Granulado, mezclar hasta que los copos se derritan.
  2. Agregar la vainilla y mezclar.
  3. Servir de inmediato, si se prefiere con una guarnición.

7.- PONCHE DE DURAZNO Y JAMAICA

Rendimiento 3 litros

Tiempo de preparación: 1 hora

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Ingredientes:

  • 1 taza de tejocotes pelados
  • 1 kilo o 5 piezas de duraznos semi maduros pelados, descorazonados y cortados en sextos
  • 1 kilo de duraznos miniatura pelados
  • 4 piezas de nectarinas peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos
  • 2 tazas de bastones de caña de azúcar limpias
  • 1 taza de flor de jamaica deshidratada
  • 2 tazas de arándanos deshidratados
  • ½ taza de pulpa de tamarindo colada natural
  • 2 rajas de canela
  • 2 estrellas de anís
  • 2 clavos de olor
  • ¼ de taza de té de durazno
  • 1 taza de SPLENDA Granulado
  • 1 bolsita de manta de cielo para infusión
  • 3 litros de agua purificada
  • 1 vaina de vainilla

Preparación:

  1. Colocar el agua en una olla profunda y grande
  2. Llevar la olla a fuego mediano, dejar que hierva el agua y rellenar la bolsita para infusión con las rajas de canela, el anís, la vainilla cortada por la mitad, el clavo de olor y el té de durazno.
  3. Volver a hervir, agregar la pulpa de tamarindo, la flor de jamaica, SPLENDA Granulado, mezclar hasta que se integren los sabores.
  4. Hervir hasta que el agua se pinte de color rosa intenso, agregar las frutas y dejar cocinar dentro de la infusión por 20 minutos a fuego lento.
  5. Servir caliente.

8.- CAFÉ IRLANDÉS

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Ingredientes:

  • Sobres de SPLENDA al gusto
  • 2 onzas de whisky
  • 4 tazas de café americano
  • 1 taza de crema batida

Preparación:

  1. Verter el whisky en la taza y flamear.
  2. Agregar el café y la crema batida.
  3. Endulzar al gusto con sobres de SPLENDA.

El mejor momento para convivir con tus seres queridos es mientras disfrutan de un platillo o bebida que con su sabor, de paso a una buena charla. ¡Sorprende a todos!

Foto: Cortesía

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