Tronco navideño de chocolate

Esta es la receta tradicional del postre perfecto para la cena de Nochebuena, el Tronco navideño.

Ingredientes

Para el pastel:

  • ¾ de taza de harina
  • 1 cdita. de polvo para hornear
  • ¼ cdita. de sal
  • 5 huevos
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ cdita. de vainilla
  • ½ taza de cocoa

Para el relleno:

  • 290 g. de mantequilla sin sal
  • 283 g. de azúcar glass
  • 2 cdas. de crema para batir Lyncott
  • 2 cditas. de vainilla
  • 1 pizca de sal

Betún de chocolate:

  • 200 g. de mantequilla sin sal Lyncott
  • 150 g. de azúcar glass
  • 120 ml de crema para batir
  • 150 g. de chocolate amargo
Preparación

Preparación del pastel:

  1. En un tazón pequeño mezclar la cocoa, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
  2. En el tazón de la batidora verter los 5 huevos y batir a velocidad alta. Cuando empiecen a espumar añadir poco a poco el azúcar y la vainilla y continuar batiendo a velocidad constante hasta que se obtenga una mezcla uniforme.
  3. Ya sin batir, añadir poco a poco a la mezcla líquida los polvos mezclados anteriormente (la cocoa, el polvo para hornear y la sal). Integrar ambas mezclas de forma envolvente hasta obtener un color uniforme.
  4. En una charola previamente engrasada, colocar papel encerado y sobre éste verter la mezcla obtenida. Hornear por 15 minutos a 164°C.
  5. Sacar del horno y enfriar ligeramente.
  6. Desmoldar el pan horneado cuando aún está un poco caliente, voltear con ayuda del papel encerado y espolvorear con harina. Enrollar con ayuda del papel encerado y dejar enfriar.

Preparación del relleno:

  1. En un tazón colocar la mantequilla Lyncott y batir hasta acremarla, posteriormente agregar poco a poco el azúcar glass, la vainilla, la sal y la crema para batir Lyncott. Continuar batiendo para que se incorporen los elementos.

Preparación del Betún de chocolate:

  1. En un tazón batir primero la mantequilla Lyncott , posteriormente añadir el azúcar y el chocolate amargo y continuar batiendo a velocidad constante. Agregar la crema para batir Lyncott hasta que queden mezcladas perfectamente.
  2. Desenrollar el pan y una vez extendido rellenar con la mezcla preparada previamente.
  3. Enrollar nuevamente con ayuda del papel encerado y cortar las horillas para conseguir una mejor apariencia en los extremos, de forma que se vea el pan y el relleno en forma de espiral.
  4. Decorar con el betún de chocolate previamente preparado. Rallar con un tenedor para conseguir una apariencia de corteza de árbol. Espolvorear chocolate rallado sobre el betún.
  5. Finalmente se puede decorar con figuras navideñas hechas con fondant.

*Receta de Lyncott

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