Atún con aceite de oliva y fideos

El aceite de oliva es un antioxidante natural que, a diferencia del aceite de coco o de palma, previene enfermedades cardiovasculares por las propiedades benéficas que aporta al organismo. También mejora la salud intestinal, pues reduce el exceso de ácidos en el estómago. Asimismo, favorece la absorción de calcio y magnesio.[i]

Esta receta es ideal para obtener todos los beneficios del aceite de oliva:

Ingredientes:

  • 2 cajitas de Lomo Sólido de Atún Dolores Premium en Aceite de Oliva
  • 500 g de fideos
  • 2 jitomates
  • 20 espárragos, cortados en 3 o 4 partes
  • 80 g de queso fresco
  • 90 ml de media crema
  • 5-6 tallos de cilantro
  • 4-6 dientes de ajo
  • 1 chile guajillo
  • ¼ cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. En una sartén asar el chile guajillo de 1 a 2 minutos por cada lado y retirar del fuego.
  2. Una vez frío, quitar el tallo y las semillas.
  3. Colocar el chile guajillo en un tazón con 3 tazas de agua y dejar remojar por al menos 15 minutos.
  4. En la misma sartén asar la cebolla, los jitomates y el ajo. Retirar del fuego cuando la cebolla y los jitomates empiecen a cambiar a un color dorado por cada lado.
  5. Licuar el chile, la cebolla, el jitomate, los ajos asados y el cilantro con la ½ taza del agua donde se remojó el chile.
  6. Agregar sal al gusto.

[i]  Román Martínez, J., Villarino, Marín, A., El aceite de oliva y la dieta mediterránea, Nutrición y Salud, Román Martínez, J., Nutrición Org., El aceite: valor nutritivo: P.25, Obtenido 8/01/2019. http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/aceite_de_oliva.pdf

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