¿Qué tal unos tamales al pastor?

Pablo Caballero, chef corporativo de Lyncott, empresa mexicana de derivados lácteos, menciona que la variedad de tamales que se pueden preparar depende de la creatividad y para muestra esta receta: Tamales al pastor.

El próximo 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria, una tradición mexicana surgida en la época virreinal que tiene como platillo principal los tamales, mismos que son preparados o comprados por aquellos que encontraron el niño en la rosca de reyes. Además es el día en el que se viste al niño Jesús y se lleva al templo.

Para dicho festejo, una propuesta diferente e irresistible para el paladar son los tamales al pastor y en #MamáEjecutiva compartimos la receta.

Ingredientes:

Para los tamales (20 piezas)

  • 1 kilo de harina para tamales
  • 350 gramos de manteca de cerdo
  • 1 litro de agua
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 20 hojas de maíz lavadas, remojadas y escurridas
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • 400 gramos de Queso Oaxaca o queso Manchego Lyncott
  • 600 gramos de carne al pastor de El Tizoncito ya cocinada*

Para el decorado:

Piña en trocitos, cilantro picado, cebolla picada al gusto y salsa roja al gusto.

Preparación:
  1. En el tazón de la batidora colocar la manteca y empezar a batir.
  2. Añadir poco a poco la harina para tamales, mientras se le agrega el agua.
  3. Continuar batiendo y agregar el polvo para hornear y la sal.
  4. Batir un poco más hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
  5. En hojas para tamales colocar la masa con ayuda de una cuchara, de manera que quede extendida.
  6. Colocar en la interior, carne al pastor ya marinada y cocinada (30 gramos) y hebras de queso Oaxaca o trocitos de queso Manchego (20 gramos)
  7. Cerrar con ayuda de las hojas y doblar la punta de la hoja, de forma que no se salga el contenido.
  8. En una vaporera colocar agua por debajo de la rejilla y formar los tamales en forma circular de forma que quede espacio entre ellos y puedan esponjarse.
  9. Cocinar por una hora aproximadamente.
  10. Sirve en un plato y decora con el cilantro, la cebolla, la piña y salsa roja al gusto.

TIP: La carne de El Tizoncito se encuentra en diferentes supermercados, en una presentación de 500 gr y 1 kg, carne marinada al pastor, lista para ser cocinada.

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