GENERAL

13 recetas para celebrar Navidad

Se acerca la Nochebuena, cena en la que se reúne toda la familia para convivir y degustar deliciosos platillos. Para que tu velada sea todo un éxito, te compartimos trece recetas para que tengas varias opciones y crees tu menú.

1.- PASTEL NAVIDEÑO DE QUESO GOUDA DE CALIFORNIA Porciones: 12 Tiempo: 45 minutos
1.- PASTEL NAVIDEÑO DE QUESO GOUDA DE CALIFORNIA
Porciones: 12
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de queso Gouda de California
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 3 zanahorias cortadas en rodajas
  • 3 manzanas verdes cortadas en cubos
  • ½ taza de perejil picado, lavado y desinfectado
  • 2 peras cortadas en cubos
  • ½ taza de albaricoques deshidratados
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 lámina de pasta de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • Harina extra para amasar

Para la salsa:

  • ½ barra de mantequilla
  • 1 taza de queso Gouda rallado de California
  • 2 poros cortados en rebanadas delgadas
  • 1 cebolla morada picada en cubos
  • 2 cucharadas de tomillo
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de crema dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola calienta el caldo de pollo y cuece las zanahorias hasta que estén blanqueadas. Reserva el caldo. Engrasa un refractario con mantequilla, coloca las zanahorias, espolvorea con el perejil, las manzanas, las peras, los albaricoques y el queso Gouda de California.

Para la salsa: En una sartén funde la mantequilla y el queso Gouda de California, saltea los poros, la cebolla y el tomillo; añade la harina y mezcla hasta obtener una salsa espesa. Añade el caldo de pollo y el vino, mueve constantemente hasta que espese, incorpora la crema y salpimiente al gusto. Vierte la salsa sobre el pastel y deja enfriar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Para montar el pastel: Precalienta el horno a 200 ºC. En una superficie enharinada, coloca la lámina de hojaldre y estira con un rodillo hasta que el tamaño sea ideal para cubrir el molde. Distribuye la lámina sobre el pastel, cubre bien todos los bordes y retira los excesos. Barniza con la yema batida. Hornea durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

2.- ENSALADA DE UVAS CON VINAGRETA MAGGI Porciones: 4 Tiempo: 5 minutos
2.- ENSALADA DE UVAS CON VINAGRETA MAGGI
Porciones: 4
Tiempo: 5 minutos

Ingredientes:

Ensalada:

  • 1 lechuga italiana, lavada, desinfectada y troceada
  • ¾ taza de uva verde, cortadas a la mitad
  • ¾ taza de uva morada, cortadas a la mitad
  • ½ taza de arándanos
  • 1 paquete de queso Monterrey Jack´s Marmoleado, cortado en cubos pequeños
  • ¼ taza de ajonjolí caramelizado

Vinagreta MAGGI:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de Sazonador Líquido MAGGI
  • 2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL

Preparación:

En un recipiente, combina la lechuga con el resto de los ingredientes. Para la vinagreta, licúa el aceite de oliva con los 4 ingredientes siguientes. Baña la ensalada con la vinagreta justo antes de servir. Ofrece.

3.- PECHUGA RELLENA DE FRUTOS SECOS A LAS FINAS HIERBAS Porciones: 4 Tiempo: 15 minutos
3.- PECHUGA RELLENA DE FRUTOS SECOS A LAS FINAS HIERBAS
Porciones: 4
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 paquete de queso crema (190 g)
  • ¼ taza de pistaches pelados y picados (25 g)
  • ¼ taza de orejones de manzana, picados (20 g)
  • ¼ taza de orejones de chabacano, picados (37 g)
  • ¼ taza de arándanos (37 g)
  • 4 milanesas de pollo (150 g c/u)
  • 1 sobre de Hojas Sazonadoras MAGGI JUGOSO AL SARTÉN Sabor a Finas Hierbas (23.4 g)

Preparación:

Para el relleno, bate el queso crema hasta que esté suave y agrega los pistaches, los orejones de manzana y chabacano y los arándanos. Coloca dos cucharadas del relleno en un extremo de la milanesa y enrolla cuidosamente para evitar que se salga. Abre una hoja sazonadora de MAGGI JUGOSO AL SARTÉN Sabor Finas Hierbas, coloca 1 pechuga rellena, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Coloca en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 7 – 8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Retira la hoja y ofrece.

4.- PURÉ DE PAPA CREMOSO Porciones: 4 Tiempo: 5 minutos
4.- PURÉ DE PAPA CREMOSO
Porciones: 4
Tiempo: 5 minutos

Ingredientes:

  • 1 lata de Media Crema NESTLÉ (225 g)
  • 2 ½ tazas de leche descremada (625 ml)
  • ¼ taza de agua (62 ml)
  • 3 cucharadas de mantequilla (30 g)
  • 1 cubo de Caldo de Pollo MAGGI Reducido en Grasa (11 g)
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo (2 g)
  • 1 paquete de Hojuelas de Papa Deshidratada para preparar Puré MAGGI (125 g)

Preparación:

Calienta la Media Crema NESTLÉ, con la leche, el agua, la mantequilla, el cubo de Caldo de Pollo MAGGI Reducido en Grasa y la nuez moscada. Deja en el fuego hasta que suelte el primer hervor y retira. Agrega las Hojuelas de Papa Deshidratada para preparar Puré MAGGI® y mezcla hasta integrar. Ofrece.

5.- SALPICÓN DE POLLO Porciones: 8 Tiempo: 50 minutos
5.- SALPICÓN DE POLLO
Porciones: 8
Tiempo: 50 minutos

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
  • 1/2 lechuga romana lavada, desinfectada picada
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 2 zanahorias ralladas
  • 3 chiles en vinagre bien picados (opcional)
  • 6 jitomates sin semillas cortados en cubos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1/2 cebolla morada finamente picada
  • 100 grs de queso panela light rallado
  • 3 cucharadas soperas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita cafetera de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano seco
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Coloca el pollo en una ensaladera grande, añade la lechuga, apio, zanahoria, los chiles, el jitomate, el cilantro, la cebolla, sazona con sal y pimienta y mezcla con cuidado. Baña con el aceite y el vinagre, revuelve para impregnar el salpicón. Espolvorea el orégano y el queso.

6.- PAN DUKAN Porciones: 6 rebanadas / 4 personas Tiempo: 40 minutos
6.- PAN DUKAN
Porciones: 6 rebanadas / 4 personas
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

  • 3 huevos enteros
  • 6 cucharadas soperas de salvado de avena
  • 8 cucharadas soperas de leche en polvo descremada
  • 3 cucharadas soperas de yoghurt natural descremado
  • 3 cucharadas soperas de leche descremada líquida
  • 1 cucharada cafetera de polvo para hornear
  • Sal al gusto

Preparación:

Vierte los 3 huevos en la licuadora y bátelos por 3 minutos. Agrega el yoghurt, la leche en polvo y la leche líquida, deja que todo se licúe muy bien. Añade el salvado de avena y licúa más. Por último coloca el polvo para hornear y la sal, mezcla bien. Viértelo en un molde para pan y mételo al horno precalentado para que se cueza a 180oC por aproximadamente 30 minutos, o ve probando con un palillo en el centro del pan, cuando salga seco, el pan está listo.

7.- CHAMPIÑONES RELLENOS Porciones: 4 porciones Tiempo: 45 minutos
7.- CHAMPIÑONES RELLENOS
Porciones: 4 porciones
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

  • 3 rebanadas de pechuga de pavo
  • 12 champiñones lavados y desinfectados
  • 2 cucharadas de queso cottage light
  • Sal y pimienta al gusto
  • Eneldo fresco al gusto
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1⁄4 de cebolla picada muy fina

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Quita los tallos de los champiñones teniendo cuidado de no romper las “cazuelitas” o cabecitas y pícalos en trozos muy pequeños. Cocínalos en un sartén antiadherente junto con la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se haga transparente. Retíralo del fuego. Pica las rebanadas de pechuga de pavo en cuadros muy finos. Incorpora el queso y sazona con sal, pimienta y eneldo al gusto. Rellena las tapas de los champiñones con esta mezcla, colócalos en una charola para hornear y hornea de 10-15 min, dejar enfriar un poco y coloca en un plato al centro de la mesa.

8 .- ROMERITOS DUKAN   Porciones: 4 Tiempo: 2 horas
8 .- ROMERITOS DUKAN
Porciones: 4
Tiempo: 2 horas

Ingredientes:

  • 1 1/2 kilos romeritos
  • 8 nopales baby tiernos
  • 2 chayotes cocidos al vapor, sin cáscara y hechos puré muy fino
  • 2 chayotes cocidos picados en cuadritos muy pequeños
  • 200 gr. de camarón seco
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de salvado de avena
  • 2 cucharadas de caldo de camarón disuelto en 250 ml de agua
  • 125 gr. chile ancho
  • 125 gr. chile pasilla
  • 500 gr. de puré de tomate
  • Sal, pimienta y orégano
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo

Preparación:

Limpia los romeritos, lávalos, escúrrelos y ponlos a hervir 20 minutos en agua con sal y una pizca de bicarbonato de sodio. Escúrrelos y enjuágalos en el chorro del agua. Quita cabeza y patas a los camarones; aparta los más grandes y retira el cascarón lo más posible, ponlos a hervir en agua por l0 minutos y cuélalos. Pon los más chicos en una charola de horno y mételos a horno suave (120°C) 30 min para que se sequen y se puedan moler. Después déjalos enfriar. Muele los camarones horneados hasta dejar un polvo muy fino y mézclalos con el salvado de avena y el puré de chayote. Bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega a las yemas el polvo de camarón molido y júntalo con las claras. En una charola para hornear cubierta con papel encerado, coloca pequeñas bolitas de esta mezcla y mételas a hornear por 10 minutos a 180°C o hasta que tomen un color dorado. Para el mole. Asa los chiles secos en un comal y retíralos antes de que se quemen. Ábrelos por la mitad y ponlos a remojar en 250 ml de agua hirviendo por diez minutos, retira todas las semillas y venas. Licualos con el puré de tomate y el caldo de camarón. Sazónalo y déjalo hasta que hierva. En una olla aparte pon a hervir los nopales en 50 ml y agrega una pizca de bicarbonato. Estarán listos cuando tengan un color verde intenso, retira del fuego y escurre para que queden libres incluso de la baba. En la olla del mole vierte los romeritos, los nopales en cuadritos, los chayotes en cuadritos, los camarones grandes secos, clavo y canela molidos, sal, pimienta, orégano y 100 ml de agua. Déjalo cocinar a fuego suave. Agrega las tortitas de camarón, veinte minutos antes de servir.

9.- CHIPS DE TOFU CON DIP DE CHILE ANCHO Porciones: 4 Tiempo: 1 hora
9.- CHIPS DE TOFU CON DIP DE CHILE ANCHO
Porciones: 4
Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

Chips de Tofu:

  • 1 cuadro de tofu extra firme
  • Sal, paprika o “pimentón” y especias al gusto

Dip de chile ancho:

  • 200 gr. de queso cottage light
  • 1 huevo cocido o duro picado
  • 6 dientes de ajo
  • 3 chiles anchos
  • Sal
  • Salsa tabasco
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • Media cucharada de comino

Preparación:

Abre el tofu y colócalo entre dos papeles toalleros de cocina (servitoallas) y colócale algo de peso encima como dos libros, para extraer el exceso de agua por 15-20 minutos. Reducirá aproximadamente 1 cm de tamaño. Corta el tofu en láminas delgadas a lo ancho, deberás lograr entre 30 y 40 láminas. Colócalas en un plato que se pueda meter al microondas. Espolvorea ligeramente las rebanadas con sal, pimienta y especias. Al hacerlo, recuerda que cuando el tofu se seca, el sabor se concentra por lo que debes moderar los condimentos. Coloca el plato dentro del microondas por 8 minutos. El tiempo de cocción depende de la potencia del horno por lo que se recomienda pausar cada 3-4 min y revisar. Colócalas en un plato para servir en la mesa junto con el dip de chile ancho.

Para preparar el Dip: Corta los chiles anchos por el medio, retira las semillas y venas y cubre con agua hirviendo por 10 minutos. Escúrrelos y raspa con una cuchara solamente la carne, es decir, lo que está debajo de la cáscara. Coloca la “carne” obtenida en un tazón para batir con los dientes de ajo pelados y picados, sal y comino. Agregar unas gotas de salsa Tabasco al gusto e incorpora el vinagre. Para tener huevos duros o cocidos, coloca en un recipiente a fuego medio una taza de agua y un huevo con todo y cascarón. Deja hervir por 10 minutos. Retíralo y ponlo debajo del chorro de agua corriente fría para retirar el cascarón. En otro tazón coloca el queso y el huevo duro picado y bate a velocidad baja con batidora manual hasta formar una crema suave. Agrega la salsa de los chiles a la mezcla del queso y bate lentamente hasta lograr una consistencia cremosa. Deja que se enfríe antes de servir.

10.- PAVO Porciones: 6 Tiempo: 3 horas
10.- PAVO
Porciones: 6
Tiempo: 3 horas

Ingredientes:

  • 1 pavo de 3.5 a 4 kilos
  • 400 ml de refresco sabor lima-limón 0% azúcar
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soya reducida en sodio
  • 9 cucharadas soperas de vino blanco seco
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • Tomillo fresco al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • 400 gramos de cebollas de cambray
  • 400 gramos de champiñones frescos
  • 1 cucharada cafetera de fécula de maíz sin sabor (maicena)

Preparación:

Para preparar la salsa que acompañará al pavo, en un recipiente mezcla el refresco, la salsa de soya, el vino y la pimienta, después reserva. Pon 2 cebollas y 1 diente de ajo dentro del pavo y amarra los huesos de las piernas con un hilo resistente. Sazona el pavo con la salsa preparada previamente, añade las mini cebollas, los dientes de ajo restantes y los champiñones, cúbrelo con papel aluminio, ponlo en el refrigerador y déjalo marinando durante 8 horas o más. Ve volteando el pavo para que todos los lados queden bien sazonados. Transfiere el pavo a una charola junto con la marinada y fórralo con papel aluminio, protegiendo bien las puntas de las alas y de las piernas. En el horno precalentado, hornea el pavo a fuego bajo, a 160 grados, por aproximadamente 2 horas, regándolo algunas veces con la marinada de la charola. Retira el papel aluminio, aumenta la temperatura del horno a 180 grados y déjalo por 1 hora más o hasta que se dore (los tiempos del horno dependen de cada horno y del tamaño del pavo). Reserva el pavo con las cebollitas y los champiñones. Cuela la salsa que quedó en la charola y ponlo a fuego bajo para que se engrose, ajusta la sal si es necesario, añádele la cucharada de maicena y continua moviendo. Sirve la salsa aparte.

11.- GALLETAS DE CANELA Porciones: 4 Tiempo: 40 minutos
11.- GALLETAS DE CANELA
Porciones: 4
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salvado de avena
  • 1 cucharada de salvado de trigo
  • 1 cucharada de edulcorante granulado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas de leche light

Preparación:

Precalienta el horno a 120° C. Mezcla todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Toma la masa en tus manos, haz bolitas pequeñas, colócalas en una charola con papel encerado y mételas a hornear por 15 min o hasta que doren. Sácalas del horno y espolvoréalas con un poco más de edulcorante y canela.

12.- PANQUECITOS Porciones: 8 Tiempo: 25 minutos
12.- PANQUECITOS
Porciones: 8
Tiempo: 25 minutos

Ingredientes:

  • 4 huevos enteros
  • 3 cucharadas soperas de yoghurt natural descremado sin azúcar
  • 2 cucharadas soperas de leche descremada líquida
  • 4 cucharadas soperas de leche descremada en polvo
  • 1 cucharada sopera de fécula de maíz sin sabor (maicena)
  • 8 cucharadas soperas de salvado de avena
  • 5 a 7 cucharadas soperas de endulzante granulado para cocinar
  • 3 cucharadas cafeteras de canela en polvo
  • 2 cucharadas cafeteras de jengibre fresco rayado
  • 1 cucharada sopera de polvo para hornear

Preparación:

Vierte los huevos en la licuadora y licúa por 3 minutos aproximadamente. Agrega el yoghurt y la leche líquida, deja que se licúe bastante. Agrega el salvado de avena, el resto de los ingredientes secos y el jengibre y mezcla un poco más. Vierte la mezcla en pequeños moldes, de preferencia de silicón para que no se peguen y mételas al horno precalentado para que se cuezan a 180oC por aproximadamente 15 minutos o verifica con un palillo en el centro de los panquecitos, cuando salga seco, estarán listos.

BOUCHE NOEL Chef Sonia Arias Porciones: 12
13.- BOUCHE NOEL
Chef Sonia Arias
Porciones: 12

Ingredientes:

Biscuit:

  • Almendra en polvo 300 g
  • Azúcar glass 300 g
  • Claras de huevo 640 g
  • Yemas 465 g
  • Cocoa en Polvo 120 g

Mousse de chocolate:

  • Agua 500 g
  • Leche en polvo 250 g
  • Yemas de huevo 500 g
  • Glucosa 125 g
  • Pate a bmobe 1250 g
  • Crema batida 1425 g
  • Chocolate 1200 g

Glace de chocolate:

  • Crema 875 g
  • Agua 250 g
  • Azúcar 350 g
  • Cocoa 300 g
  • Glucosa 75 g
  • Pasta para glace 1125 g
  • Chocolate 250 g

Procedimiento:

Mezclar la almendra en polvo, el azúcar glass las claras y yemas. Batir hasta doblar su volumen. Hacer un merengue francés con la otra parte de claras y azúcar. Mezclar de forma envolvente con la mezcla anterior y agregar la cocoa en forma de lluvia sin quitar el volumen obtenido. Esparcir en una charola con papel encerado y hornear a 210 ºC por 10 minutos. Reservar.

Mousse de Chocolate: Hervir la leche y la glucosa, una vez que llegaron a su punto de ebullición agregar un poco a las yemas para temperar, después regresar todo a la olla y cocina como una inglesa. Una vez que se alcanzó la temperatura para una inglesa, colocarla en la batidora para doblar su volumen. Montar la crema y agregar el pate a bombe, derretir el chocolate e incorporar.

Glace de Chocolate: Hervir la crema, agregar el agua, azúcar, cocoa y glucosa. Derretir el chocolate y agregar la pasta para glace, añadir lo anterior.

Montaje:

Armar el bouche noel en el molde, primero biscuit de chocolate, después mousse, nuevamente biscuit. Desmoldar y bañar con el glace de chocolate.

Recetas proporcionadas por Maggi, Dukan, Quesos de California y la Chef Sonia Arias.

Foto: Cortesía

TE INTERESA:

5 recetas para un desayuno correcto.

Delicias de Moka.

Bolitas de queso Munster de California con tocino.

Omelette, receta para un buen desayuno.

Jaz Mendoza Jaz Mendoza (356 Posts)

Orgullosa mamá de Vale 🤸🏽‍♂️. Yogui & Mindfulness en formación. Procuro y promuevo el bienestar y la crianza consciente. ¡Evolucionemos juntas!


Share
Jaz Mendoza

Orgullosa mamá de Vale 🤸🏽‍♂️. Yogui & Mindfulness en formación. Procuro y promuevo el bienestar y la crianza consciente. ¡Evolucionemos juntas!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *