Mayorazgo celebra el día internacional del tequila de la mano de Fernando Martínez y Daniel Carillo

Disfruta una de las fechas más importantes con un maridaje de cocina tradicional mexicana

Ciudad de México a 22 de julio de 2021.– El tequila es una de las bebidas más icónicas de México, un sello que representa a la mayoría de los mexicanos en el mundo, es por eso que la UNESCO lo declaró Patrimonio Mundial un 24 de julio.

Este año tequila Mayorazgo lo celebra con un menú muy mexicano de la mano de Fernando Martinez, chef de Migrante y Casa Kun en el hotel Carlota, acompañado de Daniel Carrillo —brand ambassador de tequila Mayorazgo; además de chef y bartender, que se unieron para sorprendernos con un maridaje exquisito.

El menú está diseñado para ofrecer una experiencia fine dining pero bajo un ambiente relajado, en donde comer y beber bien crean el ambiente de Cantina Mayorazgo. Cuatro platillos y cuatro cocteles, que acompañados entre sí evocan los aromas y sabores de una cocina tradicional mexicana.

En el primer tiempo, se pueden encontrar elementos como el bollo, que reinterpreta un bao taiwanés, con el clásico suadero acompañado por una horchata hecha a base de arroz de sushi y tahini. En el segundo tiempo, la acidez del tonkatsu y de la ciruela, conjugan los sabores del tomatillo, el jengibre y los chiles lactofermentados. Para el tercer tiempo la frescura del tomillo y la pimienta rosa del coctel insignia contrasta con las especias del chichilo. Por último, pero no menos importante, los aromas cítricos de la naranja y lácteos del queso, maridan con el proceso de milk punch clarificado que evoca un postre tradicional mexicano, la carlota de limón.

Tarta ligera de queso curado con naranjas y Clarified Carlota Milk Punch

MENÚ

HORCHATA DE AJONJOLÍ CON MAYORAZGO

Ingredientes:

• 6 oz de horchata de ajonjolí

• 1 ½ oz de tequila Mayorazgo Cristalino

Preparación:

Enfriar un vaso old fashioned con hielo y retirar el excedente de agua. Verter una onza y media de tequila y añadir seis onzas de horchata de ajonjolí previamente enfriada por al menos una hora.

Subreceta para un litro de Horchata de Ajonjolí

Ingredientes:

• 500 ml de agua

• 500 ml de leche de almendra

• 200 ml de leche condensada

• 200 gr de arroz para sushi

• ½ raja de canela

• 50 gr de tahini

• 200 ml de leche condensada

Preparación:

SUTIL TONIC

Ingredientes:

• 1 ½ oz de tequila Mayorazgo Cristalino

• Top de agua quina

• Granos de pimienta rosa

• Una rama de tomillo fresco como garnitura

Preparación:

Enfriar un vaso old fashioned con hielo y retirar el excedente de agua. Verter una onza y media de tequila junto con un top de agua quina. Añadir granos de pimienta rosa al gusto, una rama de tomillo fresco y revolver para incorporar los ingredientes.

CLARIFIED CARLOTA MILK PUNCH

Ingredientes:

• 750 ml de tequila Mayorazgo Cristalino infusionado con vainilla de Papantla

• 750 ml leche de vaca

• 200 ml de jarabe natural

• 75 ml de jugo de limón

Preparación:

En un recipiente, verter todos los ingredientes y dejar reposar durante X tiempo. Una vez que se corte la leche, filtrar el líquido por un colador de malla fina, después por una nut milk bag y por último por un filtro para café. Enfriar el líquido y servir una onza y media en un shot.

Subreceta para un 750 ml de tequila Mayorazgo Cristalino infusionado con vainilla de Papantla

Ingredientes:

• 750 ml de tequila Mayorazgo Cristalino

• 1 rajas de vainilla de Papantla

Preparación:

En un recipiente, añadir una raja de vainilla en 750 ml de tequila y dejar infusionar por al menos 2 horas. Retirar las rajas de vainilla y almacenar el líquido.