Disfruta los sabores de Maille, la mostaza más famosa de Francia – Receta

• Marca emblemática de connotación mundial, es parte esencial de una fiesta de sabores en las más amplias expresiones culinarias

• Las casas reales de Francia e Inglaterra nombraron a Maille su proveedor oficial de mostaza

• Prepara exquisitos platillos con el toque y la riqueza de alguna de las ricas variedades de Maille

Fundada en 1747, la casa Maille elabora numerosos tipos de mostaza: la Dijon original (clásica, de sabor fuerte); la mostaza a la antigua (al estilo de las primeras elaboraciones, con las semillas enteras); la de tres hierbas (aromática, suave y original); a la pimienta verde (levemente picante); y al estragón con vino blanco (muy adecuada con carnes blancas). Destaca desde luego la Maille mostaza cremosa, una mezcla a base de mostaza a la antigua de Dijon con mayonesa de gran calidad, de una cremosidad increíble, y que conjuga perfectamente la potencia y la sutileza, siendo ideal para una gran variedad de platillos.

Cuenta la historia que en 1720, la ciudad de Marsella sufrió una epidemia de peste. Fue entonces Antoine-Claude Maille, un comerciante de vinagre, comenzó a vender una antigua mezcla llamada Vinaigre aux Quatre Voleurs, (Vinagre de los cuatro ladrones). La gente se frotaba en las sienes y bebía una

cucharada diaria de acuerdo con las indicaciones del fabricante, logrando gracias a las propiedades antisépticas del vinagre, principalmente, escapar de la epidemia.

En 1747 Antoine-Claude hijo, abrió una tienda en París de vinagres y mostazas. La calidad de sus productos lo convirtieron ese mismo año en proveedor oficial de la casa real, encabezada por Luis XV. La marquesa Pompadour, amante del monarca, visitaba con frecuencia la tienda de Maille y la fama de los productos creció. La fama de la marca trascendió incluso las fronteras francesas: en 1760 Maille fue nombrado proveedor oficial de la corte austro-húngara y en 1771 por Catalina II de Rusia.

La industria de la mostaza tuvo diversos altibajos al paso de los años, sin embargo los herederos de Maille fueron ajustándose a los nuevos mercados, e incluso a la venta de la marca original a André-Arnoult Acloque. Dueño sin embargo de muchas de las recetas originales, Robert Maille, nieto del fundador, se asoció años después de la venta con el hijo de Acloque. La empresa volvió a la ruta del éxito: el rey Luis XVIII de Francia los nombró como únicos proveedores de la casa real. En 1826, Maille se convirtió en la proveedora aprobada por el rey Carlos X de Inglaterra y en 1837 Acloque vendió de nueva cuenta su participación a Maille, quien recuperó la totalidad de la empresa familiar.

A través de las décadas, Maille evolucionó como referente de un oficio artesanal adaptado a las revoluciones de cada época. Con el auge de Dijon con centro mostacero, Maille abrió una tienda en el centro de esa ciudad, convirtiéndose además en uno de los productores más importantes de la zona. Considerada como la marca número uno de mostaza de Dijon, su concepto de calidad y sabor es hoy una referencia de la gastronomía francesa a nivel mundial.

Pocos productos son tan representativos de la gastronomía francesa, además de conocidos a nivel mundial, como la mostaza Maille, emblema de una tradición que ha estado presente recientemente en el pabellón francés Made in France Made with Love, en el marco de Millesime GNP 2018. France Bon Appetit ha sido una iniciativa desarrollada por el Ministerio de Agricultura y Pesca francés (France Agrimer) con el objetivo de promover en todo el mundo la riqueza de la gastronomía de ese país a partir de una gama de vinos y selectos productos e ingredientes que son icono de su cultura alimentaria.

RECETA  – Ensalada asiática con camarones capeados con mostaza de miel Maille y crutones de pan

Por Adam Stokes

Para 4 porciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

Camarones

24 camarones medianos pelados y con cola

50 gramos de harina

50 gramos de migas de pan japonés

120 ml de mostaza Maille sabor miel

Ensalada

8 cebollas verdes

1 pimiento rojo

1 zanahoria

8 rábanos

400 gramos de germen de soya

20 ml de semilla de ajonjoli

20 ml de pimienta rosada

8 ramas de cilantro

Vinagreta

60 ml de vinagre de arroz

60 ml de salsa de soya

60 ml de aceite de oliva

30 ml de mostaza de miel Maille

30 ml de salsa de pescado

20 ml de gengibre fresco

Aciete vegetal

Sal y pimienta

Preparación

Pica la cebolla verde en pequenos pedacitos. Corta el pimiento y la zanahoria en tiras delgadas. Corta el rábano en rodajas muy finas. Rostiza el ajonjolí en el horno durante 4 minutos y aplasta la pimiento rosada para que quede mas fina. Separa las hojas de cilantro.

Empaniza los camarones de harina, después de Mostaza de miel Maille y acaba con una capa de migas de pan japonés. Separalo en un sartén con papel encerado para hornear

En un plato hondo pon los ingredients liquidos de la vinagreta, esparce el jengibre encima y mezclalo bien. Una vez lista la vinagreta, ponga las verduras en otro plato y vierta la vinagreta encima y mezcle bien.

Esparce bien la ensalada a lo largo del plato, y esparza encima las semillas de ajonjolí y la pimiento rosada de manera uniforme. Empiece a calentar un sartén con aceite vegetal, ponga los camarones en el sartén y cocine los camarones durante 2 minutos para cada lado del camarón hasta que estén crujientes y color dorado. Ponga los camarones encima de la ensalada y termine decorando el plato con las hojas de cilantro.

www. facebook.com/Maille

www. fr.maille.com