Receta: Robálo con Alcachofas y Aceitunas Verdes 

La cocina representa el corazón de nuestras casas, y es ahí donde vamos a dedicar un momento para olvidar el estrés, trabajo, pendientes, entre otros; y poner en práctica nuestro lado culinario.

La Chef Linda Cherem, a través de una clase en línea, nos enseñó cómo cocinar un delicioso Robálo Con Alcachofas Y Aceitunas Verdes, con el ingrediente especial: Mayonesa Balance McCormick.

• Rendimiento cuatro porciones 
• Grado de dificultad: Medio 
• Tiempo de preparación: 25 minutos 

INGREDIENTES VINAGRETA 

• 1/4 taza Mayonesa Balance McCormick con Aceite de Soya 
• 3 cucharadas de mostaza amarilla 
• 3 cucharadas de salsa inglesa 
• 2 cucharadas de jugo sazonador negro 
• 60 ml de jugo de limón 
• 2 cucharadas de vinagre de manzana 
• 100 ml de aceite de oliva 
• 1/4 taza de aceitunas verdes con anchoas. 
• 1 cucharadita de comino en polvo 
• Sal y pimienta al gusto 

PESCADO 

• 4 porciones de robalo fresco de 250 gramos 
• 350 grs corazones de alcachofa en salmuera 
• 100 grs de aceitunas verdes con anchoas 
• 3 limones amarillos en rodajas. 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• 2 cucharadas de aceite de olivo extra. 
• 2 ramitas de tomillo fresco 
• 1 diente de ajo picado finamente 
• Sal y pimienta al gusto 

ACOMPAÑAMIENTO 

• 4 raciones de arroz blanco 
• 200 grs de almendras fileteadas tostadas 

PREPARACIÓN 

1. Colocar la mayonesa McCormick Balance, el jugo de limón, el vinagre y el resto de los ingredientes de la salsa en la licuadora, moler muy bien hasta obtener una textura lisa y cremosa, rectificar sal. 
2. Calentar un sartén con teflón, colocar sal y pimienta al pescado por ambos lados, agregar la mantequilla con el aceite de oliva, sellar los pescados 4 min por cada lado, agregar el ajo, el tomillo y las aceitunas, retocar la sal y la pimienta, integrar, agregar las rodajas de limón, colocar la salsa y hervir con tapa por 5 minutos más.

3. Colocar en un Platón las rodajas de limón, sobre ellas los pescados, las alcachofas y aceitunas, decorar con un poco más de tomillo.

4. Servir con arroz blanco y almendras tostadas.

Así nos quedó…Es una verdadera delicia! 😉