Ensamble México por Mezcal Creyente

Mezcal Creyente es una la bebida extraordinaria, resultado de la unión entre tradición y expresión mística. Ensamble México hace un recorrido por la República Mexicana a través de distintos ingredientes para preparar un par de cocteles con un ensamblaje de sabores mexicanos. 

• Café Pluma, un tipo de café que cuenta con denominación de origen y comparte la esencia con la tierra de la cual nace Mezcal Creyente, Oaxaca. 
• Toronja, aporta notas amargas y cítricas que se obtienen de los lagos de Michoacán.
• Néctar de agave, ingrediente que nace de la tierra del Tequila en la zona volcánica de Jalisco.
• Pitaya, tuna roja característica de Puebla, misma que sólo se da durante ciertos meses del año.
• Jengibre, elemento que nace de la tierra de Guerrero.

Cada uno de estos ingredientes y estados comparte denominaciones de origen con la producción de este líquido divino, mejor conocido como mezcal.

 Recetas: 

“Ensamble Águila”

• 45 ml. Mezcal Creyente
• 30 ml. Café Espresso (Cold Brew)
• 45 ml. Jugo de Toronja
• Dash Néctar Agave
• Top Agua Tónica

Preparación:

1. Ubicar el ombligo de la toronja y hacer un corte sobre él para que queden dos mitades, se utilizará la mitad más chica. 
2. Hacer un corte a lo ancho y cortar una media luna, reservar. Partir la otra mitad en 4 partes para exprimir en el shaker. 
3. Agregar el café pluma de Oaxaca (1/3 de vaso veladora), 45 ml. de Mezcal Creyente, dos dashes de néctar de agave y hielo al shaker.
4. Agitar hasta que suelte espuma el café. 
5. Servir en vaso Highball y agregar un top de agua tónica. 
6. Decorar con la media luna de toronja. 

“Ensamble Jaguar” 

• 45 ml. Mezcal Creyente
• 30 ml. Puré de Pitaya
• 3 piezas de jengibre
• Dash jarabe de agave
• 20 ml. Jugo de limón
• Hierbabuena

Preparación:

1. Cortar los dos extremos de la pitaya, hacer un corte para quitar únicamente la cáscara. 
2. Cortar por la mitad, quedarse con la mitad más ancha y agregar al shaker. 
3. Macerar la pitaya y reservar. 
4. Cortar 3 rebanadas delgadas de jengibre, agregar al shaker y macerar junto con la pitaya.
5. Exprimir el jugo de 1 limón completo dentro del shaker. 
6. Agregar aproximadamente 20 ml. de néctar de agave o dos dashes (se cuentan 2 segundos para cada dash), revolver la mezcla. 
7. Agregar 45 ml. de mezcal Creyente al shaker (equivalente a medio vaso veladora).
8. Agregar de 6 a 8 hojas de hierbabuena, hielo y agitar. 
9. Servir en un vaso Old Fashioned con hielo utilizando un colador de ser necesario.