SICAO, el chocolate hecho en México, ¡ahora es sustentable! – 3 Deliciosas RECETAS

• Gracias a SICAO y a Cocoa Horizons, los mexicanos podrán comprar chocolate y sucedáneos que colaboran con la obtención de cacao de origen sostenible.
• Lo ideal es consumir 50 gr de chocolate al día.

Ciudad de México a 6 de abril de 2021.- En México y el mundo, el consumo responsable ha sido un tema que ha ido en aumento desde hace tiempo; la gente se ha dado a la tarea de hacer compras más conscientes y adquirir productos que sean buenos para ellos y, al mismo tiempo, ayuden a tener un mejor lugar para vivir.

El mundo del chocolate no se queda atrás: SICAO, chocolate elaborado en México, con una gama amplia de chocolates y coberturas adecuadas al paladar mexicano desde hace 10 años, ha evolucionado y ¡ahora es sustentable! 

De acuerdo con datos de la Procuraduría General del Consumidor, en nuestro país se consumen 700 g de chocolate por persona al año; en comparación con otros países, como Suiza, con un consumo de 11.9 kg por persona. Para llevar una dieta saludable, lo ideal es consumir menos de 50 gr al día.  

¿Qué significa que el chocolate sea sustentable?

Cualquier producto que sea sustentable impacta positivamente en los ámbitos social, ambiental y económico. 

En el caso de SICAO, colaboramos con el cultivo del cacao con prácticas que aseguran la no deforestación, trabajamos para neutralizar las emisiones de carbono con el objetivo de disminuir el impacto en el medio ambiente; y buscamos la optimización de la productividad con comunidades de agricultores prósperos y la eliminación del trabajo infantil, a través de la Fundación Cocoa Horizons.

Cocoa Horizons cuenta con un programa muy completo que impulsa la prosperidad de los productores cacaoteros y apoya a construir a las comunidades agrícolas autosuficientes, además de proteger a la naturaleza y a los niños. 

Su objetivo es mejorar la calidad de vida de los productores, colaborando directamente con ellos y sus comunidades, promoviendo la agricultura sustentable y empresarial.

Uno de los beneficios de esta labor es que aseguramos tener chocolate por siempre. 

SICAO ha sido el aliado de panaderos y reposteros mexicanos desde hace 10 años. Y lo mejor es que, además de hacer sus productos sustentables, también ha renovado su imagen, haciéndola más atractiva y fresca con un diseño inspirado en los árboles de cacao. 

En su empaque podrás encontrar información sobre sustentabilidad con un código QR que te direcciona a la página web de SICAO. También obtendrás algunas instrucciones sobre el manejo del chocolate, recomendaciones de almacenamiento e información nutrimental. 

SICAO, maneja distintos porcentajes de sólidos de cacao, en sus diferentes tipos de chocolate: amargo 70% y 52%, con leche y blanco. Además, cuenta con sucedáneos, cocoa natural en polvo y marquetas de chocolate. 

RECETAS:

Tarta de Chocolate:

Ingredientes   

200 g Mantequilla a temperatura ambiente 

80 g Azúcar glass 

80 g  Huevo entero  

3 g Sal  

90 g Almendras en polvo  

335 g  Harina 

Procedimiento

1. En una batidora con el aditamento de pala,  acremar la mantequilla con el azúcar Glass y  la sal.  
2. Agregar el huevo poco a poco.  
3. Agrega la harina y la almendra en polvo.  Mezclar hasta incorporar completamente. 
4. Una vez que la masa está lista, estirar  entre los papeles encerados. Refrigerar por  15 minutos.  
5. Forrar un molde de tarta con la masa y  refrigerar por 30 minutos.  

Hornear a 160º C durante 12 minutos.  Reservar.  

Para el relleno de chocolate 

Ingredientes 

165 g Crema para batir 

65 g Leche  

135 g Chocolate Amargo 52% SICAO 

55 g Azúcar refinada  

50 g Huevo entero  

40 g Yemas de huevo  

1 g Café soluble

Procedimiento 

1. Calentar la crema junto con la leche (sin  hervir). Verter sobre el chocolate y mezclar  hasta incorporar totalmente. Reservar. 
2. En otro bowl, mezclar con un globo batidor  el azúcar, huevo, yemas y café soluble. 
3. Agregar la mezcla de chocolate a la de  azúcar.  
4. Verter la mezcla dentro de la base de sable  previamente cocida.  
5. Hornear a 150º durante 15 minutos.  6. Refrigerar una hora antes de servir. 

Paletas de Chocolate:

Ingredientes:

500 g  Leche  

50 g  Azúcar  

200 g Nuez picada  

50 g Yemas de huevo  

10 g Grenetina  

50 g Agua (para hidratar la grenetina)

 Chocolate Blanco SICAO  

Preparación:

1. En una olla, calentar la leche con el azúcar. 
2. Agregar un poco de leche caliente a las  yemas, mezclar y regresar al fuego. Calentar hasta que comience a espesar o llegue a 85º  C. Mezclar continuamente para evitar grumos.  
3. Verter la leche caliente sobre el Chocolate Blanco SICAO y la grenetina previamente hidratada. Mezclar.  
4. Dejar enfriar y agregar las nueces. 
5. Colocar en un molde para paletas y  congelar.  

Trufas de chocolate y frutos rojos:

Ingredientes 

320 g Chocolate con Leche SICAO  

120 g, Puré de frutos rojos  

20 g Azúcar invertido  

150 g Granillo de Chocolate con Leche SICAO 

Procedimiento  

1. Calentar a 70º C el puré de frutos rojos y el azúcar invertido.  
2. Verter sobre el Chocolate con leche SICAO  y emulsionar. Templar a 28 ºC. En una  charola con papel encerado, formar pequeñas porciones del mismo tamaño y dejar cristalizar por una noche.  
3. Dar forma y cubrir con Granillo de Chocolate con Leche SICAO.